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Blackened Shrimp Skewers with Coconut Mango Pilaf

Brochetas de camarones ennegrecidos con pilaf de mango y coco

Language Spanish
TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 minutos
HORA DE COCINAR 18 minutos
PORCIONES 4

INGREDIENTES

Pilaf de coco y mango

  • 1 cucharadita aceite de canola
  • 1 taza arroz blanco
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 taza cebada
  • 1 taza mango fresco, cortado en cubitos
  • 1 taza leche de coco, enlatada

Especia ennegrecida

  • 1 cucharada pimenton
  • 1 cucharada tomillo seco
  • 1 cucharadita albahaca seca
  • 1 cucharadita pimienta negro
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 cucharada cebolla en polvo
  • 1 cucharada polvo de ajo
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1 cucharadita pimienta de cayena (o al gusto)

Brochetas De Camarones Ennegrecidos

  • 2 libras camarones, pelados y desvenados
  • 1 mango fresco, cortado en cubitos
  • 1 pimienta, roja o naranja
  • Cilantro, coco tostado (opcional)

Instructions

  1. En un frasco pequeño, combine los ingredientes de las especias para ennegrecer. Revuelva y agite. Ponga a un lado.

  2. Usando una cacerola mediana, caliente el aceite de canola a fuego medio. Agrega el arroz y el orzo. Tostar ligeramente durante 2-3 minutos. Agrega el mango, el caldo de pollo y la leche de coco. Revuelva.

  3. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  4. Enjuague los camarones y séquelos con una toalla de papel. Cortar el pimiento en trozos más grandes.

  5. Espolvoree especias para ennegrecer sobre los camarones y déjelos reposar durante 5 minutos. Añadir a las brochetas. Debería haber alrededor de 5 por brocheta. Si usa brochetas de madera, asegúrese de remojarlas durante al menos 30 minutos.

  6. En brochetas separadas, agregue trozos de mango y pimiento.

  7. Añadir a la parrilla, cocinar hasta que se dore. Busca camarones para rizar ligeramente.

  8. Una vez que el arroz esté listo, viértelo en un plato. Agregue brochetas encima y espolvoree con cilantro picado o coco tostado según lo desee. ¡Disfrútalo!

Recipe Notes

del blog Dash of Evans