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Heat in the Fall Mocktail - Foodservice Recipe

Calor en el cóctel sin alcohol de otoño

INGREDIENTS

  • 5-6 fresh mango cubes
  • 2 oz fresh agave lime
  • 1 oz Chipotle Syrup, recipe follows
  • .5 oz apple cider vinegar
  • Ginger beer or sparkling water
  • Garnish: dehydrated lime, fresh ginger slice, firestick (flower)

 

For the Chipotle Syrup:

  • 8 oz white cane sugar
  • 8 oz water
  • ¾ cup dried chile arbol

In a mixing glass, muddle fresh mango, fresh agave lime, and Chipotle Syrup 2-3 times. Add remaining ingredients to mixing glass (EXCEPT GINGER BEER), and shake well. Strain over fresh ice. Complete with ginger beer and garnish.

 

For the Chipotle Syrup:

Combine sugar and water and mix until dissolved. Add Dried Chile Arbol and let sit for 24 hours. Or sous vide for 1-1/2 hours and let cool.

 

Recipe by Tony Pereyra, Bar & Beverage Solutions, The Spirits in Motion



Course Creación del chef, Bebidas - No Alcohólicas
Seasonal and Family Días festivos
Diet Vegana
Language Spanish

INGREDIENTES

  • 5-6 cubos de mango fresco
  • 2 oz lima fresca de agave
  • 1 oz Jarabe de chipotle, sigue la receta
  • .5 oz vinagre de sidra de manzana
  • Cerveza de jengibre o agua con gas
  • Decoración: lima deshidratada, rodaja de jengibre fresco, firestick (flor)

Para el sirope de chipotle:

  • 8 oz azúcar de caña blanca
  • 8 oz agua
  • ¾ taza árbol de chile seco

Instructions

  1. En un vaso mezclador, triture el mango fresco, la lima fresca de agave y el jarabe de chipotle 2 o 3 veces. Agregue los ingredientes restantes al vaso mezclador (EXCEPTO LA CERVEZA DE JENGIBRE) y agite bien. Colar sobre hielo fresco. Completar con cerveza de jengibre y decorar.

Para el sirope de chipotle:

  1. Combina el azúcar y el agua y mezcla hasta que se disuelva. Agrega Chile de Árbol Seco y deja reposar por 24 horas. O sous vide durante 1-1/2 horas y dejar enfriar.

Recipe Notes

Receta de Tony Pereyra, Bar & Soluciones para bebidas, los espíritus en movimiento