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Fresh Mango Mason Jar Parfait

Parfait de tarro de mango fresco

Course Creación del chef, Dessert
Seasonal and Family Kid Friendly
Language Spanish
TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 minutos
HORA DE COCINAR 30 minutos
PORCIONES 10

INGREDIENTES

  • Crema de coco (Hace 2 ½ tazas)
  • 1 Poder (14 oz) de leche de coco (sin BPA)
  • 2 cucharada Azúcar en bruto
  • 2 Huevos
  • 2 Tbsp 1 cucharadita Polvo de arrurruz o almidón de tapioca
  • 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
  • 2 cucharada Mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 10 oz Galleta de avena simple y crujiente Pulsado hasta un fino crumble
  • 6 Carrilleras de mango maduro Pelado y cortado a lo largo en planes para producir 20 onzas
  • ½ taza Coco Dulce Tostado

Instructions

Para la crema de coco:

  1. Calienta una cacerola a fuego medio-bajo.

  2. Agregue la leche de coco y el azúcar y cocine a fuego lento.

  3. Mientras tanto, bata los huevos y agregue el polvo de arrurruz.

  4. Vierta un cucharón de leche humeante en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.

  5. Baja la olla de leche de coco y agrega la mezcla de huevo y sigue batiendo hasta que espese.

  6. Una vez que espese, retírelo del fuego y agregue la vainilla y la mantequilla.

  7. Vierta 2 onzas (1/4 de taza) en cada tarro; enfriar hasta que esté bien frío.

Para Caramelizar Mango Fresco:

  1. Precaliente una plancha o sartén antiadherente a 450 grados F. 

  2. Agregue tablas de mango y cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas en cada lado ancho, de 2 a 8 minutos, según el grosor de la tabla y el nivel de madurez del mango.

  3. Enfríe sobre una rejilla hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo; dados de 3/8 de pulgada.

Para ensamblar perfecto:

  1. Sobre la capa de crema de coco fría: 1 onza de crumble de galleta de avena, 2 onzas de mango caramelizado y una pizca de coco tostado.

Recipe Notes

Fuente: Chef Dave Woolley