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Pan De Mango Con Glaseado De Mango

INGREDIENTS¼ Cup butter ¾ Cup sugar½ Cup mango puree1 large egg (whisked)1 Tsp. vanilla extract2 Tbsp. lime juice1 Tsp. lime zest1 ½ Cup all-purpose flour1 ½ Tsp. baking powder½ Tsp. baking soda½ Tsp. salt¼ Tsp. ground cinnamon ¼ Tsp. ground cardamom1 Cup chopped walnuts1 Cup mango (diced)Mango Sweet Bread Glaze1 ½ Cups powdered sugar 1 Tsp. lime juice 1/8 Tsp. salt 3 Tbsp. mango puree

Preheat the oven to 350°F. Spray coat a 9x5x3-inch loaf pan, making sure the spray covers the corners and edges.

 

In a large bowl cream the butter and sugar. Add the mango puree, egg, vanilla, lime juice, and lime zest and mix until smooth.

 

In a separate large bowl combine the flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, and cardamom; whisk to combine completely.

 

Add the butter mixture to the flour mixture, stirring just until the dry ingredients are moistened.

 

Using a spatula, fold the walnuts and diced mango into the cake mixture, making sure to combine all ingredients for even baking.

 

Pour the batter into the prepared loaf pan, and bake for 40 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

 

Set the pan on a rack and cool for 10 minutes before removing to ensure that the loaf comes out clean. Turn the loaf onto the rack and cool completely, about an hour.

 

In a small bowl mix the powdered sugar, lime juice, salt, and mango puree until the sugar is completely incorporated and the mixture thickens. Taste for salt and add as needed.

 

Once the bread is completely cooled drizzle the glaze over the top or serve in a ramekin to spread on the slices.

 

Recipe courtesy Chef Jason Hernandez

Course Bocadillo
Seasonal and Family Días festivos
Language Spanish
TIEMPO DE PREPARACIÓN 2 minutos
PORCIONES 1

INGREDIENTES

  • 1/4 taza Manteca
  • 3/4 taza Azúcar
  • 1/2 taza puré de mango
  • 1 Huevo grande, batido
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • 2 cucharada Jugo de lima
  • 1 cucharadita Cáscara de limón
  • 1 1/2 taza Harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita Cardamomo molido
  • 1 taza Nueces picadas
  • 1 taza mango, cortado en cubitos
  • 1 1/2 taza Azúcar en polvo
  • 1 cucharadita Jugo de lima
  • 1/8 cucharadita Sal
  • 3 cucharada puré de mango

Instructions

  1. Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe un molde para pan de 9x5x3 pulgadas, asegurándose de que el rociado cubra las esquinas y los bordes.

  2. En un bol grande batir la mantequilla y el azúcar. Agregue el puré de mango, el huevo, la vainilla, el jugo de lima y la ralladura de lima y mezcle hasta que quede suave.

  3. En un tazón grande aparte, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el cardamomo; Batir para combinar completamente.

  4. Agregue la mezcla de mantequilla a la mezcla de harina, revolviendo hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

  5. Usando una espátula, incorpore las nueces y el mango cortado en cubitos a la mezcla para pastel, asegurándose de combinar todos los ingredientes para hornear uniformemente.

  6. Vierte la masa en el molde para pan preparado y hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

  7. Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar durante 10 minutos antes de retirarlo para asegurarte de que el pan salga limpio. Voltee el pan sobre la rejilla y enfríe completamente, aproximadamente una hora.

  8. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, el jugo de limón, la sal y el puré de mango hasta que el azúcar esté completamente incorporado y la mezcla espese. Prueba de sal y agrega según sea necesario.

  9. Una vez que el pan esté completamente frío, rocíe el glaseado por encima o sírvalo en un molde para untar en las rebanadas.

Vídeo Receta

Recipe Notes

Receta cortesía Chef Jason Hernandez