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–+ servings

Frappe De Limonada Biche De Mango

INGREDIENTS16 oz green (under ripe) mango, peeled and cut into chunks1 oz lime juice, fresh squeezed1/8 tsp lime zest2 fresh mint leaves2 oz agave simple syrup (3:1 or 3 oz water to 1 oz agave nectar)1 cup ice cubes, heapingKosher salt, for rim2 each lime wheels, for garnish

In blender, add all ingredients but the salt and lime circle garnish and blend well. Add more ice if necessary to reach a slushy consistency. Pour into a salt rimmed glass, garnish with lime wheel and serve immediately.

Notes on green mango (mango biche): Mangos are grown to full maturity on the tree before being harvested, and can be used across the ripeness spectrum. A green mango, stage 2-3, is similar in flavor and texture to a freshly picked crisp, tart green apple – in contrast to a ripe mango, stage 4-5, that is sweet and juicy like a ripe peach. For this recipe use a mango at green/firm stage 2-3.  Mangos at the green stage often show more color in the flesh. We recommend using as peeler to remove skin, then carefully cut enough off the stem end to create a base and cut around the seed, starting with removing the cheeks on each side of the seed.  

Course Creación del chef, Bebidas - No Alcohólicas
Diet Vegana
Language Spanish
TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 minutos
HORA DE COCINAR 5 minutos
PORCIONES 2

INGREDIENTES

  • 16 onzas Mango verde (poco maduro), pelado y cortado en trozos
  • 1 onza Zumo de lima, recién exprimido
  • 1/8 cucharadita Cáscara de limón
  • 2 hojas de menta fresca
  • 2 onzas Jarabe de agave simple (3:1 o 3 oz de agua por 1 oz de néctar de agave)
  • 1 taza Cubos de hielo
  • Sal kosher, para el borde
  • 2 cada Ruedas de lima, para decorar

Instructions

  1. En la licuadora, agregue todos los ingredientes excepto la sal y la lima y mezcle bien. Agregue más hielo si es necesario para alcanzar una consistencia de aguanieve.

  2. Vierta en un vaso con borde de sal, adorne con una rodaja de lima y sirva de inmediato.

  3. Notas sobre el mango verde (mango biche): Los mangos se cultivan hasta la madurez completa en el árbol antes de ser cosechados y se pueden utilizar en todo el espectro de madurez. Un mango verde, etapa 2-3, es similar en sabor y textura a una manzana verde ácida y crujiente recién cosechada, en contraste con un mango maduro, etapa 4-5, que es dulce y jugoso como un durazno maduro. Para esta receta utilice un mango en estado verde/firme 2-3. Los mangos en la etapa verde a menudo muestran más color en la pulpa. Recomendamos usar como pelador para quitar la piel, luego corte con cuidado lo suficiente del extremo del tallo para crear una base y corte alrededor de la semilla, comenzando por quitar las mejillas a cada lado de la semilla.