Cóctel sin alcohol de dos a mango
INGREDIENTES
- 1½ oz Arbusto de cardamomo de semilla de mango, sigue la receta
- albahaca tailandesa
- ¾ oz Té de guisantes de mariposa
- 1 oz Jarabe de Chile Dulce, sigue la receta
- 3 oz limonada fresca
- Guarnición: cáscara larga de mango, rodaja de limón, flor de albahaca, mini pimiento
Para el arbusto de cardamomo con semilla de mango:
- 2 tazas semillas frescas de mango, con pulpa de mango todavía adherida a la semilla
- 2 tazas azúcar de caña blanca, o azúcar preferida
- 1 taza vainas enteras de semillas de cardamomo
- 16 oz el vinagre balsámico blanco, el champán o el vinagre de arroz también funcionarán
Para el Sirope de Chile Dulce:
- 8 oz azúcar de caña blanca, o azúcar preferida
- ¾ taza Chile tailandés, o chile seco preferido
- 8 oz agua
Instructions
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Para el arbusto de cardamomo con semilla de mango:
Combine las semillas de mango, el cardamomo y el azúcar de caña y deje reposar a temperatura ambiente hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en líquido, de 24 a 48 horas. Agregue vinagre y deje reposar de 12 a 24 horas adicionales, según el sabor deseado. Pruebe y cuele todos los sólidos.
Para el Sirope de Chile Dulce:
Combine el azúcar y el agua y mezcle hasta que se disuelva. Agregue el chile tailandés y deje reposar durante 24 horas. O sous vide durante 1,5 horas y dejar enfriar.
En un vaso mezclador, combine los ingredientes 1-4 y agite bien. Colar sobre hielo fresco. Coloque el té de guisantes de mariposa encima. Adorne.
Recipe Notes
Receta de Tony Pereyra, Bar & Soluciones para bebidas, los espíritus en movimiento